Edamame to młode, niedojrzałe nasiona soi. Wyglądem przypominają zielony groszek, ale pod względem żywieniowym i alergologicznym są produktem sojowym. Mogą pojawić się już podczas rozszerzania diety, jednak trzeba odpowiednio je ugotować i dostosować formę podania do umiejętności dziecka.
Z tego artykułu dowiesz się, od kiedy niemowlak może jeść edamame, czym różni się ono od zielonego groszku, jak przygotować mrożone nasiona, czy można podawać całe ziarna oraz na co uważać ze względu na alergię na soję.
Edamame należy do tej samej szerokiej grupy produktów co fasola, soczewica, groch, ciecierzyca czy bób. Więcej o ich wprowadzaniu znajdziesz w poradniku o roślinach strączkowych dla niemowlaka.
Od kiedy edamame dla niemowlaka?
Edamame można wprowadzać podczas rozszerzania diety, zwykle około 6. miesiąca życia, kiedy dziecko wykazuje gotowość do przyjmowania pokarmów uzupełniających.
Nie ma potrzeby czekać do 8., 10. czy 12. miesiąca tylko dlatego, że edamame jest produktem sojowym.
Znacznie ważniejsze są:
gotowość dziecka do rozszerzania diety,
dokładne ugotowanie nasion,
odpowiednia konsystencja,
niewielka ilość podczas pierwszego podania,
obserwacja reakcji na soję.
Edamame nie musi być jednym z pierwszych produktów w jadłospisie, ale może pojawić się już na początku rozszerzania diety.
Co to jest edamame?
Edamame to młode, zielone nasiona soi zbierane przed pełnym dojrzeniem.
Najczęściej sprzedaje się je:
w całych zielonych strąkach,
już wyłuskane,
świeże,
mrożone.
W Polsce zdecydowanie najłatwiej spotkać edamame mrożone.
Mimo że wyglądem przypomina groszek, edamame jest soją. Ma to znaczenie zarówno pod względem wartości odżywczej, jak i potencjalnej alergii.
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wskazuje, że 100 g ugotowanego edamame zawiera około 11 g białka.
Edamame a zielony groszek – czy to jest to samo?
Nie.
To jeden z tematów, który łatwo pomylić ze względu na wygląd obu produktów.
Edamame to niedojrzałe nasiona soi. Zielony groszek jest natomiast młodym nasionem grochu.
Różnią się więc rośliną, z której pochodzą, profilem żywieniowym oraz znaczeniem alergologicznym.
Edamame:
jest produktem sojowym,
zawiera stosunkowo dużo białka,
może wywoływać reakcję u osoby z alergią na soję.
Zielony groszek nie jest soją i nie należy traktować go jako tego samego produktu.
Na początku rozszerzania diety nie podawałbym całych, sprężystych ziaren edamame bez wcześniejszego rozgniecenia.
Pojedyncze ziarno jest stosunkowo małe, zaokrąglone i może być śliskie. Z punktu widzenia dziecka dopiero uczącego się jedzenia znacznie łatwiej poradzić sobie z edamame, które zostało:
dokładnie ugotowane,
wyjęte ze strąka,
rozgniecione widelcem,
zmiksowane,
połączone z innym miękkim produktem.
Wraz z rozwojem umiejętności żucia i chwytu można stopniowo pozostawiać coraz większą strukturę.
Nie ma potrzeby kierować się wyłącznie konkretnym miesiącem życia. Znaczenie ma przede wszystkim to, jak dziecko radzi sobie z jedzeniem.
Jak podać edamame niemowlakowi?
Na początku najprościej ugotować ziarna do miękkości i dokładnie je rozgnieść.
Edamame można podać między innymi jako:
puree,
grubiej rozgniecioną pastę,
dodatek do puree warzywnego,
składnik gęstego sosu,
dodatek do ziemniaków lub batata,
składnik pasty do pieczywa dla starszego dziecka.
Jeżeli puree jest zbyt suche, można poprawić jego konsystencję niewielką ilością wody, oliwy lub innego płynu odpowiedniego dla przygotowywanego posiłku.
Edamame BLW – jak podawać?
W metodzie BLW forma jedzenia również musi odpowiadać aktualnym umiejętnościom dziecka.
Na początku zamiast rozsypywać przed dzieckiem pojedyncze całe nasiona lepiej:
rozgnieść edamame i podać je na wcześniej napełnionej łyżeczce,
zrobić z niego gęstą pastę,
połączyć z ziemniakiem lub innym miękkim warzywem,
wykorzystać jako składnik miękkiego placuszka lub kotlecika przygotowanego bez dodatku soli.
Dopiero dziecku dobrze radzącemu sobie z mniejszymi kawałkami można stopniowo proponować bardziej wyczuwalną strukturę nasion.
Czy dziecko może jeść strąki edamame?
Nie.
Zewnętrzny strąk edamame jest twardy, włóknisty i nie jest przeznaczony do jedzenia.
Dorośli często dostają w restauracji całe ugotowane strąki i wyciskają z nich ziarna bezpośrednio do ust. Nie jest to odpowiedni sposób podania niemowlęciu.
Przed podaniem dziecku:
ugotuj edamame,
wyjmij nasiona ze strąków,
dostosuj strukturę samych ziaren do umiejętności dziecka.
Jeżeli kupujesz edamame już łuskane, ten etap oczywiście odpada.
Czy mrożone edamame nadaje się dla niemowlaka?
Tak.
Mrożone edamame może być bardzo wygodnym rozwiązaniem, szczególnie że w Polsce świeże nasiona nie są powszechnie dostępne.
Najlepiej wybrać produkt:
bez dodatku soli,
bez sosu,
bez ostrych przypraw,
bez dodatkowych mieszanek smakowych.
Edamame należy następnie przygotować zgodnie z instrukcją producenta i ugotować do odpowiedniej miękkości.
Nie warto sugerować się tylko czasem podanym na opakowaniu. Dla małego dziecka ważne jest, aby ziarno było na tyle miękkie, że łatwo daje się rozgnieść.
Czy edamame trzeba gotować?
Tak – edamame podaje się po obróbce termicznej.
Najczęściej można je:
ugotować w wodzie,
przygotować na parze,
krótko obgotować zgodnie z instrukcją produktu.
Nie należy traktować edamame jak świeżego zielonego groszku jedzonego prosto z ogródka.
Szczególnie w przypadku produktu mrożonego trzeba stosować się do sposobu przygotowania podanego na opakowaniu.
Edamame z restauracji – czy można podać dziecku?
Klasyczne edamame podawane w restauracjach azjatyckich często trafia na stół:
w całych strąkach,
posypane sporą ilością soli,
czasem z ostrą przyprawą, chili lub sosem.
Nie jest to najlepsza forma dla niemowlęcia.
Jeśli chcemy podzielić się z dzieckiem edamame, lepiej przygotować osobną porcję bez dodatku soli i przypraw, wyjąć nasiona ze strąków i odpowiednio je rozdrobnić.
Edamame a alergia na soję
To jedna z najważniejszych kwestii przy pierwszym podaniu.
Edamame jest soją, dlatego zawiera białka mogące wywoływać reakcję alergiczną.
Przy pierwszym podaniu warto:
podać niewielką ilość,
nie łączyć jej z kilkoma innymi zupełnie nowymi alergenami,
obserwować reakcję dziecka.
Objawy alergii mogą obejmować między innymi:
pokrzywkę,
zaczerwienienie skóry,
obrzęk warg lub twarzy,
wymioty,
biegunkę,
kaszel,
świszczący oddech,
trudności w oddychaniu.
Ciężka reakcja alergiczna z problemami z oddychaniem lub szybko narastającym obrzękiem wymaga pilnej pomocy medycznej.
Jeżeli dziecko ma już rozpoznaną alergię na soję, edamame nie jest dla niego bezpiecznym produktem tylko dlatego, że wygląda jak zielone warzywo.
Jak podać edamame pierwszy raz?
Najprostszy sposób to kilka dobrze ugotowanych ziaren rozgniecionych na gładką lub lekko grudkowatą masę.
Można podać je:
samodzielnie,
ze znanym już dziecku ziemniakiem,
z batatem,
z brokułem,
z innym dobrze tolerowanym warzywem.
Nie ma potrzeby przygotowywania dużej porcji.
Jeżeli soja jest dobrze tolerowana, może później regularnie pojawiać się w urozmaiconej diecie.
Czy edamame jest wartościowe dla niemowlaka?
Tak. Edamame jest jednym z bardziej bogatych w białko produktów z grupy roślin strączkowych.
Dostarcza między innymi:
białka,
błonnika,
żelaza,
folianów,
potasu,
innych witamin i składników mineralnych.
Według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej 100 g ugotowanych nasion edamame zawiera około 11 g białka.
Nie oznacza to jednak, że dziecko powinno jeść porcję wielkości 100 g. Ta wartość pozwala jedynie porównać produkt z innymi składnikami diety.
Tak jak w przypadku innych roślin strączkowych jego wykorzystanie można poprawić, łącząc posiłek z produktem zawierającym witaminę C.
Może to być na przykład:
brokuł,
pomidor,
papryka,
kalafior,
owoce odpowiednie dla dziecka.
Nie trzeba jednak planować każdego posiłku według idealnego schematu. Ważniejsza jest różnorodność całej diety.
Czy edamame powoduje wzdęcia?
Może.
Podobnie jak inne rośliny strączkowe zawiera błonnik i węglowodany fermentowane przez bakterie jelitowe.
U części dzieci po większej ilości mogą pojawić się:
gazy,
wzdęcia,
dyskomfort brzucha.
Nie oznacza to, że edamame jest produktem niewskazanym dla niemowląt.
Na początku najlepiej zacząć od niewielkiej ilości i stopniowo zwiększać porcję, jeśli produkt jest dobrze tolerowany.
Czy edamame można podawać codziennie?
Nie ma potrzeby ani zakazu codziennego podawania edamame.
Znacznie ważniejsza jest różnorodność diety.
Warto wymieniać źródła białka i żelaza oraz proponować dziecku różne rośliny strączkowe, zamiast opierać jadłospis na jednym produkcie.
Edamame może więc pojawiać się regularnie, ale obok niego warto wykorzystywać również inne produkty.
Z czym podawać edamame?
Neutralny, lekko słodkawy smak sprawia, że edamame łatwo połączyć z wieloma warzywami i produktami zbożowymi.
Edamame z ziemniakiem
Ugotowane nasiona rozgnieć razem z miękkim ziemniakiem. To prosty sposób na przygotowanie delikatniejszej konsystencji.
Edamame z brokułem
Miękkie edamame można zmiksować lub rozgnieść z ugotowanym brokułem.
Pasta z edamame
Ugotowane i wyłuskane nasiona można zmiksować z niewielką ilością oliwy i wody. Dla starszego dziecka można dodać łagodne zioła.
Edamame z kaszą lub ryżem
Rozgniecione ziarna mogą stanowić jeden ze składników posiłku z dobrze ugotowaną kaszą, ryżem i warzywami.
Czy można zamrozić ugotowane edamame?
Tak.
Edamame bardzo często kupuje się już w postaci mrożonej. Po ugotowaniu można również porcjować je i przechowywać zgodnie z zasadami bezpiecznego przechowywania żywności.
Przygotowując większą ilość dla dziecka, wygodnie jest zamrozić niewielkie porcje puree lub rozgniecionych ziaren.
Nie należy natomiast wielokrotnie rozmrażać i ponownie zamrażać tego samego produktu.
Edamame dla niemowlaka – najważniejsze informacje
Edamame to młode nasiona soi, a nie odmiana zielonego groszku.
Może pojawić się podczas rozszerzania diety, zwykle około 6. miesiąca życia, pod warunkiem że dziecko wykazuje gotowość do jedzenia pokarmów uzupełniających.
Najważniejsze jest:
ugotowanie nasion do miękkości,
usunięcie ich ze strąka,
rozgniecenie lub dostosowanie struktury do umiejętności dziecka,
rozpoczęcie od niewielkiej ilości,
pamiętanie, że soja jest potencjalnym alergenem,
unikanie mocno solonych i przyprawionych wersji restauracyjnych.
Mrożone edamame bez dodatków jest wygodnym produktem do wykorzystania w domu.
Warto też pamiętać, że całe zielone ziarna nie są najlepszą formą dla dziecka dopiero rozpoczynającego naukę jedzenia. Początkowo znacznie łatwiej podać je rozgniecione, zmiksowane lub połączone z innym miękkim pokarmem.
